Backen mit Sucralose: Temperatur, Tipps und Alternativen
In unserem ersten Artikel haben wir bereits beleuchtet, warum das Thema Erhitzen von Sucralose aktuell stark diskutiert wird. Grundsätzlich lässt sich Sucralose auch beim Backen verwenden. Wichtig ist jedoch, die Temperatur und Rezeptstruktur zu berücksichtigen.
Viele Backrezepte enthalten Flüssigkeit, wodurch die Temperatur im Inneren des Gebäcks oft deutlich niedriger bleibt als die Ofentemperatur.
Trotzdem empfiehlt es sich, einige einfache Regeln zu beachten.
Inhalt
Tipps für das Backen mit Sucralose
Wann man besser ohne Sucralose backt
Proteinprodukte ohne Sucralose zum Backen
Flavor Powders richtig einsetzen
Fazit: Kann man mit Sucralose backen?
Tipps für das Backen mit Sucralose
Wenn du Sucralose beim Backen verwenden möchtest, helfen folgende Grundregeln:
- Moderate Temperaturen wählen: Eine Orientierung ist etwa 120 °C.
- Sehr trockene Hitze vermeiden: Bei trockenen Rezepten kann die Hitze stärker wirken.
- Auf Rezeptstruktur achten: Teige mit höherem Wasseranteil sind meist weniger kritisch.
Wann man besser ohne Sucralose backt
Bei einigen Rezepten wird typischerweise mit höheren Temperaturen gebacken, zum Beispiel:
- Muffins
- Brownies
- Pancakes
- Crumbles
In solchen Fällen kann es sinnvoll sein, sucralosefreie Produkte zu verwenden.
Proteinprodukte ohne Sucralose zum Backen
Für Backrezepte mit höheren Temperaturen eignen sich besonders:
Diese Produkte lassen sich problemlos in klassischen Backrezepten einsetzen und eignen sich besonders gut für:
- Pancakes
- Muffins
- Baked Oats
- Protein-Desserts
Flavor Powders richtig einsetzen
Produkte wie Flavor Powders, Protein Shakes oder Daily Protein sind besonders vielseitig.
Eine einfache Lösung ist, sie erst nach dem Backen zu verwenden.
Beliebte Möglichkeiten sind zum Beispiel:
- Topping für Baked Oats oder Pancakes
- Süße für Joghurt oder Skyr
- Aroma für Protein-Desserts
Gerade Flavor Powders eignen sich hervorragend, um Desserts nachträglich zu süßen und zu aromatisieren.
Fazit
Beim Backen mit Sucralose kommt es vor allem auf die richtige Anwendung an.
Wer moderate Temperaturen nutzt oder Produkte nach dem Backen einsetzt, kann problemlos weiterhin zuckerreduziert backen und süßen.
Im nächsten Artikel zeigen wir dir einige leckere Protein-Rezepte ohne Sucralose.