Oktober 05, 2023

High Protein Brokkoli Pasta

Zutaten (2 Personen)

  • 1 kleiner Brokkoli
  • 600 ml Wasser
  • 200 g Nudeln
  • 20 g No Whey Pro Pure
  • 1/2 Avocado
  • 75 ml Mandelmilch oder (pflanzliche) Sahne
  • Kleine Tasse Wasser vom Brokkoli (ca. 125 ml)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 30 g Parmesan (vegan) oder Hefeflocken
  • 20 g Cashewnüsse
  • Pfeffer und Salz
  • Eine Handvoll Basilikum

Topping:

  • 30 g Pinienkerne
  • Zusätzlicher Basilikum, Parmesan (vegan)
  • Übrige gekochte Brokkoli Röschen
  • Chiliflocken (optional)
  • Veganer Feta (optional)
High Protein Brokkoli Pasta Rezept

Zubereitung

  1. Den Brokkoli kochen, bis er weich ist, dabei einen Teil des Wassers sowie ein paar Röschen aufbewahren.
  2. Dann den Brokkoli zusammen mit No Whey Pro Pure, Avocado, Cashewnüssen, Basilikum, Chiliflocken, Zitronensaft, Mandelmilch (oder Sahne), veganem Parmesan und Wasser in einen Mixer geben.
  3. Prüfe, ob die Konsistenz deinen Wünschen entspricht, andernfalls können noch etwas (pflanzliche) Milch, Sahne oder Wasser hinzufügen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In der Zwischenzeit die Nudeln kurz kochen.
  6. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
  7. Die Soße über die Nudeln geben und mit den Pinienkernen, den übrigen Brokkoli Röschen, Chiliflocken, zusätzlichem Basilikum und veganem Parmesan/ Hefeflocken servieren.
  8. Guten Appetit!

Nährwerte (pro Person)

Energie: 722 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhdyrate: 84 g
Protein: 40 g