Merveille de fitness huile de coco

Les nouveaux super-aliments déclenchent régulièrement des engouements chez les blogueurs fitness, les passionnés de santé et les sportifs assidus, et sont souvent présentés comme des remèdes miracles grâce à leurs prétendus super-pouvoirs. L'huile de noix de coco est également un incontournable et figure en haut de l'échelle des tendances. Mais ce remède apparemment miraculeux n'est en réalité pas nouveau – contrairement à la mode des baies de goji ou des graines de chia. En effet, la bonne vieille huile de noix de coco est utilisée depuis de nombreuses années partout dans le monde dans tous les domaines imaginables. Que ce soit comme graisse saine pour la cuisson, ingrédient de pâtisserie, huile capillaire, produit de soin de la peau, produit diététique populaire ou dans un Bulletproof Coffee.

Voici comment tu peux utiliser l'huile de noix de coco partout :

• comme graisse saine et résistante à la chaleur pour la cuisson (alternative à l'huile d'olive, de tournesol, etc.)
• comme ingrédient de pâtisserie pour une pâte souple
• aide beauté naturelle pour une peau souple et des cheveux brillants
• comme douceur naturelle
• comme tartinade végane (alternative à la margarine et au beurre)
• comme base pour un Bulletproof Coffee (café énergétique à base d'un mélange beurre-huile)

 

Mais ce remède exotique miracle est-il vraiment à la hauteur de sa réputation et réalise-t-il l'impossible ? Une seule huile peut-elle vraiment combiner une graisse digeste, une douceur saine et une arme de beauté en un seul produit ? Et tout cela – comme il se doit – naturellement végane et, si possible, de la meilleure qualité bio ? Pour que tu n'aies pas à te battre seul dans la jungle d'informations, nous avons rassemblé dans cet article les faits les plus importants autour de l'huile de noix de coco, sujet de nombreux débats. Commençons par une brève introduction à ce prodige exotique. 

Huile de noix de coco - Origine de l'exotique

Le fait que l'huile de noix de coco soit bien plus qu'une simple tendance super-aliment à la mode se reflète dans la longue histoire traditionnelle de cette huile exotique. Les cocotiers sont cultivés dans l'archipel malais depuis déjà 3000 à 4000 ans. Cependant, les plantations de noix de coco n'ont acquis une importance économique qu'au XIXe siècle. Aujourd'hui, le cocotier est cultivé dans le monde entier dans les zones tropicales – comme en Indonésie, aux Philippines et en Inde – en bord de mer ou le long des rivières. Avec la demande croissante, l'utilisation et donc la production de noix de coco ont naturellement fortement augmenté.

Et comment l'huile de noix de coco est-elle réellement extraite du cocotier ? On récolte d'abord les fruits, les fameuses noix de coco, du cocotier. La pulpe – appelée aussi coprah – est ensuite broyée et séchée. Puis une huilerie est utilisée pour presser l'huile de coco à partir de la pulpe séchée. Si l'huile doit ensuite servir de matière grasse alimentaire, elle est raffinée et désodorisée. Un avantage particulier réside surtout dans la longue conservation de l'huile finie, car réfrigérée, elle se conserve un à deux ans.

Les différentes consistances de l'huile de coco

En termes de consistance, l'huile de coco ressemble presque à un caméléon. À température ambiante normale, elle est blanche et solide, semblable au beurre. Par temps chaud – on pense aux journées d'été vraiment chaudes – ou dans la poêle, elle devient liquide et presque transparente.

Après avoir clarifié l'origine de l'huile de coco, la question brûlante est bien sûr de savoir ce qui rend cet or liquide si intéressant. Car une chose est sûre : quand il s'agit d'huile de coco, les promesses sont grandes ! Mais sont-elles toutes justifiées ? Quelle est la véritable valeur santé de cette huile ?

Graisse saine - Ce qui rend l'huile de coco si précieuse

Dans la section suivante, il s'agira de comprendre ce qui rend cette graisse exotique si précieuse qu'elle a suscité un véritable engouement. La popularité de l'huile de coco s'explique avant tout par le fait qu'elle fait partie des graisses les plus saines qui soient. Cette huile miracle est également utilisée pour une grande variété d'applications et est un véritable polyvalent en cuisine et en soin. Rarement une huile végétale a-t-elle autant convaincu par ses usages internes et externes. 

Les ingrédients les plus importants : ce que contient l'huile super de la noix de coco

• L'huile de coco est composée à plus de 90 % d'acides gras saturés
• elle a une teneur particulièrement élevée en acide laurique, d'environ 50 à 60 %
• elle stimule le métabolisme des graisses et inhibe la croissance des virus, bactéries et champignons (elle a donc un effet antibactérien)
• elle est principalement composée de triglycérides contenant des résidus d'acides gras saturés
• L'huile de coco contient des traces de minéraux précieux, d'acides aminés importants, des vitamines B, de la vitamine E et du sélénium
• ATTENTION: lorsque l'huile de coco est raffinée, la vitamine E ainsi que des oligo-éléments importants sont perdus, ce qui réduit la qualité finale
• AVANTAGE: l'huile de coco naturelle est bien tolérée, ton corps n'a pas besoin d'enzymes lipolytiques ni de bile pour la digestion.
• L'huile de coco est donc souvent utilisée dans les sports d'endurance comme source d'énergie supposée rapide et non contraignante

Les acides gras saturés ne font-ils pas partie des « mauvaises » graisses ?

C'est une question tout à fait légitime, car pendant longtemps on a pensé que les acides gras saturés, que l'on trouve aussi dans le beurre, le lait, les produits laitiers et la viande, étaient systématiquement mauvais pour la santé. De nombreuses études affirment que les acides gras saturés augmentent les taux de lipides et de cholestérol dans le sang et accroissent même le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Une vaste étude menée en 2015 a examiné cette question en analysant le lien entre les acides gras saturés et le risque d'infarctus, de maladies vasculaires ainsi que la mortalité globale. Les chercheurs ont finalement conclu qu'il n'existe pas de lien entre la consommation d'acides gras saturés et les infarctus ni la mortalité globale.

BON À SAVOIR : Les acides gras saturés à chaîne moyenne – plus précisément les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) – peuvent même aider à normaliser des taux élevés de lipides sanguins et à réduire la masse grasse corporelle, car ils peuvent stimuler le métabolisme des graisses de l'organisme. Tes préjugés envers les acides gras saturés – en particulier ceux de l'huile de noix de coco – devraient donc appartenir au passé.

Peut-on donc consommer toutes sortes de graisses sans crainte ? Non ! Il faut surtout faire attention aux acides gras trans, un sous-groupe des acides gras insaturés. Les acides gras trans sont considérés comme nocifs et se trouvent principalement dans les produits industriels, les confiseries et tout ce qui est frit. Ils sont soupçonnés non seulement de nuire à la silhouette, mais aussi aux vaisseaux sanguins, au cœur et même au cerveau. Il est donc conseillé d'éviter une consommation excessive de graisses industrielles – bien sûr, les frites, la pizza et les sucreries sont savoureux, mais ils ne devraient pas constituer la majeure partie de ton alimentation.

À retenir : Bien que l'huile de coco soit principalement composée d'acides gras saturés, elle peut avoir un effet positif sur ta santé et t'apporter de nombreux bienfaits.

En bref : voici les bienfaits que l'huile de coco peut avoir sur ta santé.

• L'huile de coco augmente le métabolisme énergétique et stimule l'oxydation des graisses.
• Elle t'apporte de nombreux nutriments précieux comme des vitamines et des oligo-éléments.
• L'huile de coco est bien tolérée et facile à digérer.
• La consommation régulière d'huile de coco peut permettre de normaliser des taux sanguins élevés.
• L'huile de coco peut tuer les bactéries responsables des caries dans la bouche et ainsi prévenir la formation de caries.

L’histoire derrière – vraiment importante quand un nouveau superaliment doit vraiment exploser – est aussi vraie pour l'huile de coco. Le succès majeur de cette huile tropicale a commencé dans les années 1960 avec le chercheur néo-zélandais Dr Ian Prior. Il a mené l’étude “Pukapuka”, nommée d’après une île polynésienne. Il y a découvert un peuple insulaire jusque-là inconnu, qui se nourrissait principalement de noix de coco fraîches et d'huile de coco. Le point clé de l’histoire : les recherches ont montré que la forte consommation de noix de coco et d'huile de coco semblait maintenir la majorité des habitants en bonne santé. Le Dr Prior attribua cet état de santé exceptionnel aux composants de la noix de coco.

Résumé : que montre l’étude “Pukapuka” réalisée ?

• la population insulaire étudiée présentait un état de santé quasi parfait
• presque tous avaient un indice de masse corporelle idéal et peu de maladies liées à la civilisation
• la carie dentaire et la dégradation des dents étaient quasiment inconnues sur l'île
• Les habitants de l'île avaient, malgré une consommation élevée de graisses via l'huile de coco, un faible taux de masse grasse et de bons taux lipidiques sanguins

IMPORTANT : Il faut absolument ajouter ici que les conditions de vie générales des habitants des îles étudiées influencent aussi les résultats des études. Tu dois donc garder à l'esprit que la consommation d'aliments naturels – comme ceux abondants sur cette île isolée – est un point crucial pour évaluer l'étude. En consommant quotidiennement de l'huile de coco, on obtient ainsi, malgré – ou justement à cause – de l'apport accru en graisses, un indice de masse corporelle idéal et un faible pourcentage de masse grasse.

Ces études et bien d'autres montrent que les composants exceptionnels de l'huile de coco offrent de nombreux bienfaits pour ta santé. Acides gras à chaîne moyenne, nombreuses vitamines, minéraux précieux, acides aminés et antioxydants – voilà les avantages clairs que contient une huile de coco de qualité.

D'ailleurs : Savais-tu que les noix de coco crues et non traitées font partie des aliments les plus sains et nutritifs ? L'huile de coco vierge extraite de celles-ci est considérée comme l'une des huiles les plus saines qui soient.

Notre conclusion : le battage médiatique autour de l'huile de coco est-il justifié ?

Contrairement à certains autres superaliments peut-être trop médiatisés, l'huile de coco tient vraiment ses promesses. Les précieux ingrédients de cette huile tropicale ont non seulement des effets positifs sur la santé, mais complètent aussi efficacement tes soins de la peau et des cheveux. Grâce à ses multiples usages, tu peux utiliser l'huile de coco intègre-le idéalement dans ton plan alimentaire. Utilise-le comme une graisse saine pour la cuisson, crée de délicieuses pâtisseries ou des plats exotiques au wok.