Cuisson avec de la sucralose : température, conseils et alternatives
Dans notre premier article, nous avons déjà expliqué pourquoi le chauffage de la sucralose est un sujet très débattu actuellement. En principe, la sucralose peut aussi être utilisée en cuisson. Il est cependant important de prendre en compte la température et la structure de la recette.
Beaucoup de recettes contiennent du liquide, ce qui fait que la température à l’intérieur du gâteau reste souvent bien inférieure à celle du four.
Il est néanmoins conseillé de respecter quelques règles simples.
Contenu
Conseils pour la cuisson avec de la sucralose
Quand vaut-il mieux cuire sans sucralose
Produits protéinés sans sucralose pour la cuisson
Bien utiliser les Flavor Powders
Conclusion : Peut-on cuire avec de la sucralose ?
Conseils pour la cuisson avec de la sucralose
Si tu souhaites utiliser la sucralose en cuisson, voici quelques règles de base utiles :
- Choisir des températures modérées : une bonne référence est environ 120 °C.
- Éviter la chaleur très sèche : dans les recettes sèches, la chaleur peut avoir un effet plus fort.
- Faire attention à la structure de la pâte : les pâtes avec une teneur en eau plus élevée sont généralement moins sensibles.
Quand vaut-il mieux cuire sans sucralose
Certaines recettes sont typiquement cuites à des températures plus élevées, par exemple :
- Muffins
- Brownies
- Pancakes
- Crumble
Dans ces cas, il peut être judicieux d’utiliser des produits sans sucralose.
Produits protéinés sans sucralose pour la cuisson
Pour les recettes nécessitant des températures plus élevées, les produits suivants sont particulièrement adaptés :
Ces produits peuvent être facilement intégrés dans des recettes classiques et conviennent particulièrement pour :
- Pancakes
- Muffins
- Baked Oats
- Desserts protéinés
Bien utiliser les Flavor Powders
Des produits comme les Flavor Powders, shakes protéinés ou Daily Protein sont très polyvalents.
Une solution simple est de les utiliser seulement après la cuisson.
Parmi les options populaires, on trouve par exemple :
- Garniture pour Baked Oats ou pancakes
- Sucre pour yaourt ou skyr
- Arôme pour desserts protéinés
Les Flavor Powders sont particulièrement adaptés pour sucrer et aromatiser les desserts après cuisson.
Conclusion
Lors de la cuisson avec de la sucralose, il est surtout important de bien l’utiliser correctement.
Ceux qui utilisent des températures modérées ou ajoutent les produits après la cuisson peuvent continuer à cuire et sucrer avec moins de sucre sans problème.
Dans le prochain article, nous te présenterons quelques délicieuses recettes protéinées sans sucralose.