oktober 05, 2023
Pasta met veel eiwitten en broccoli
Ingrediënten (2 personen)
- 1 kleine broccoli
- 600 ml water
- 200 g pasta
- 20 g No Whey Pro Pure
- 1/2 avocado
- 75 ml amandelmelk of (plantaardige) room
- Klein kopje kookwater van de broccoli (ca. 125 ml)
- Sap van 1/2 citroen
- 30 g Parmezaan (veganistisch) of gedroogde gistvlokken
- 20 g cashewnoten
- Peper en zout
- Een handvol basilicum
Topping:
- 30 g pijnboompitten
- Extra basilicum, Parmezaan (veganistisch)
- Overgebleven gekookte broccoli roosjes
- Chilivlokken (optioneel)
- Veganistische feta (optioneel)
Bereiding
- Kook de broccoli tot hij zacht is, bewaar een deel van het kookwater en een paar roosjes.
- Doe dan de broccoli samen met No Whey Pro Pure, avocado, cashewnoten, basilicum, chilivlokken, citroensap, amandelmelk (of room), veganistische Parmezaan en water in een blender.
- Controleer of de consistentie naar wens is, voeg anders wat (plantaardige) melk, room of water toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Kook ondertussen de pasta kort.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan.
- Giet de saus over de pasta en serveer met pijnboompitten, de overgebleven broccoli roosjes, chilivlokken, extra basilicum en veganistische Parmezaan/gedroogde gistvlokken.
- Eet smakelijk!
Voedingswaarden (per persoon)
Energie: 722 kcal
Vet: 24 g
Koolhydraten: 84 g
Eiwit: 40 g